Съставки:
-
Кашкавал: 400-500 г (най-добре жълт овчи или смес, който се топли добре)
-
Брашно: 2-3 супени лъжици (за овалянето)
-
Олио: за пържене (около 1 пръст в тигана)
-
Чесън: 2-3 скилидки (по избор, но силно препоръчително!)
-
Сол: на вкус (внимавайте, кашкавалът често е доста солен)
-
Доматено пюре или сос: за сервиране (по избор)
Как се прави (стъпка по стъпка):
-
Подготвяме кашкавала:
-
Нарежете кашкавала на резени с дебелина около 1,5 – 2 см. Те могат да бъдат правоъгълни или с формата на езичета. Важното е да не са твърде тънки, за да не се стопят прекалено бързо.
-
-
Оваляме в брашно:
-
Насипете брашното в чиния. Оваляйте всеки резен кашкавал от всички страни, като леко го притискате, за да се залепи. След това разтърсвате излишното брашно. Това е тайната за хрупкава коричка!
-
-
Запържваме:
-
Загрейте олиото в тиган на среден огън. Олиото е достатъчно горещо, когато пуснете един парченце кашкавал и то започне да се пържи и мехурчи веднага.
-
Положете резените в тигана, но не претрупвайте! Пържете на партия ако е необходимо.
-
Пържете от всяка страна за около 2-3 минути, докато добият красив, равномерен златисто-кафяв цвят. Кашкавалът отвътре ще стане мечен и ще се тече леко.
-
-
Отцеждаме и подправяме:
-
С готовите резени извадете ги от тигана и ги оставете за момент върху купчина хартиени кърпички, за да се отцеди излишното олио.
-
В малка купичка разтрийте чесъна с щипка сол, докато се получи каша. Можете да добавите 1-2 супени лъжици вода или кисело мляко, за да получите сос. Това е невероятно вкусово сочетание!
-
-
Сервиране:
-
Сервирайте кашкава̀нето незабавно, докато е горещо и хрупкаво!
-
Полийте отгоре с чесъновата смес или я сервирайте отделно.
-
Добър съпътстващ сос е и леко охладено доматено пюре.
-
С какво да сервирате:
-
Задължително: Свеж, хрупкав хляб или питка.
-
Перфектна комбинация: С проста салата от нарязани домати и краставици със сол, олио и оцет.
-
По-пълноценна вечеря: С чаша студена българска таратор.
Защо тази рецепта е сигурна:
-
Няма сложни техники: Просто рязане, оваляне, пържене.
-
Няма риск от провал: Ако кашкавалът се стопи прекалено, просто сте го пържили прекалено дълго или на твърде силен огън. Следващия път намалете температурата.
-
Вкусът е гарантиран: Топъл, хрупкав, солен кашкавал с аромат на чесън… това е чист комфорт!
Приятно готвене и още по-приятно хранене!