В топ сезона на зеленчуците сме. През юли има изобилие от свежи сезонни продукти, които можем да използваме за приготвяне на вкусни и леки ястия. Ето рецептата за едно такова:
Гриловани зеленчуци с песто
Необходими продукти:
1 средна тиквичка, нарязана на кръгчета
1 патладжан, нарязан на кръгчета
1 червена чушка, нарязана на широки ивици
1 жълта чушка, нарязана на широки ивици
1 червена лук, нарязан на шайби
Зехтин
Сол и черен пипер на вкус
За пестото:
1 връзка пресен босилек
2-3 скилидки чесън
1/4 чаша кедрови ядки (или орехи)
1/2 чаша настъргано пармезан
1/2 чаша зехтин
Сол на вкус
Начин на приготване
Подготовка на зеленчуците:
Нарежете тиквичките, патладжана, чушките, лука на посочените размери.
Поставете зеленчуците в голяма купа и ги овкусете със зехтин, сол и черен пипер.
Гриловане на зеленчуците:
Загрейте грила на средно висока температура.
Поставете зеленчуците върху грила и ги гриловайте за около 3-4 минути от всяка страна, докато получат хубави гриловани линии и омекнат.
Приготвяне на пестото:
В блендер или кухненски робот смесете босилека, чесъна, кедровите ядки и пармезана.
Започнете да пасирате, добавяйки зехтина на тънка струя, докато получите гладка и хомогенна смес.
Овкусете със сол на вкус.
Сервиране:
Поставете грилованите зеленчуци върху голяма чиния за сервиране.
Налейте пестото върху зеленчуците или сервирайте отделно, за да може всеки да си добави по желание.
Съвети:
Можете да използвате и други сезонни зеленчуци като аспержи, гъби или броколи.
Ако нямате грил, можете да използвате грил тиган или да изпечете зеленчуците във фурна на висока температура.
Тази рецепта е идеална за лятото, тъй като използва пресни и ароматни зеленчуци, а пестото добавя свежест и вкус.
